根據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，“人造肉”的公司在上市初日股價(jià)即有了大幅度的增長。這也代表著“人造肉”的市場前景一直被看好。

根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，去年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元，亞洲是增長最快的地區(qū)。研究表明，全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。而根據(jù)相關(guān)調(diào)查，全球的素食主義者人數(shù)或已超過4億。國內(nèi)方面，據(jù)2015年一項(xiàng)對4004名上海市居民的問卷顯示，上海市居民中素食者占0.77%。而2013年國際公眾電臺網(wǎng)站上聲稱中國素食人口已超過5000萬(4%-5%)。從消費(fèi)量來看，中國居民對肉類和禽類需求相對比較剛性，而在豬肉供給缺口的背景下，未來部分替代需求可能被人造肉滿足，從素食消費(fèi)者的滲透率來看，簡單測算中國素食主義者每0.1%的滲透率對應(yīng)4.2萬噸人造肉潛在需求。

我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中豬肉占比超過 60%，對豬肉依賴性較強(qiáng)。并且我國豬肉消費(fèi)量占全球豬肉消費(fèi)總量的 50%，以自產(chǎn)為主，對進(jìn)口依賴小。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2018 年我國進(jìn)口豬肉 156.1萬噸，占我國總消費(fèi)量的 2.80%，占全球豬肉貿(mào)易量的近 20%。2018 年國內(nèi)豬肉消費(fèi)量約為 5540 萬噸，如果豬肉供給量減少 20%，將會產(chǎn)生 1108 萬噸肉類消費(fèi)量缺口，即使全球豬肉可供貿(mào)易量都進(jìn)口至我國也無法滿足國內(nèi)豬肉供給缺口。因而這部分豬肉供給缺口將分?jǐn)偲渌忸?，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”?/p>

健康、一定程度的溢價(jià)和道德要求是未來食物追求的八個品質(zhì)的其中重要三個。隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人們也度過初步溫飽階段，對于食物對于人們自身健康的追求也在不斷提升。

在健康以及環(huán)保的內(nèi)生需求催動下，素食消費(fèi)傾向也在持續(xù)提升。有責(zé)任意識的消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的基礎(chǔ)較為深厚，部分發(fā)展中國家的中高產(chǎn)消費(fèi)者也支持這種消費(fèi)趨勢。根據(jù) Euromonitor公布的 2016-2017 年全球素食主義者增加量的前十國家數(shù)據(jù)，東南亞、 歐洲是最主要的增長區(qū)域。預(yù)計(jì)到 2023 年，全球肉類替代品市場規(guī)模將達(dá)到 64.3億美元，2018-2023 年 CAGR 為 6.8%;其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場規(guī)模增速最快，預(yù)計(jì) CAGR 可達(dá) 8%以上。

“人造肉”切合健康環(huán)保趨勢，具有較大市場潛力。健康、環(huán)保、動保、素食等因素推動人造肉市場需求增長，2018年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元，5年CAGR為6.8%，其中亞太地區(qū)增速最快，預(yù)計(jì)CAGR可達(dá)8%以上。全球肉類消費(fèi)量不斷增長，市場規(guī)模超1.4萬億美元。假設(shè)“人造肉”未來能夠替代全球1%的肉食消費(fèi)，則市場規(guī)模有望達(dá)到140億美元。

市場人士分析，人造肉并非是一種市場噱頭，而是關(guān)系到全球人類未來的一項(xiàng)重大命題。隨著人口膨脹，如果人類繼續(xù)以現(xiàn)在這樣的規(guī)模和速度吃肉，土地、水資源、碳排量等都將面臨巨大壓力。而且，隨著飲食習(xí)慣導(dǎo)致的肥胖、高血壓、糖尿病等健康問題不斷增加，全球消費(fèi)者越來越關(guān)注健康的飲食選擇，人造肉市場會快速增長。如果食品安全問題得以保障，制作成本、口感、接受程度方面得以改善，那么其市場潛力將是具有顛覆性的。

總的來說，從現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)變化和健康環(huán)保的角度來分析，人造肉的市場是很明朗的。而具體的發(fā)展還和其技術(shù)的變化和企業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。